Tinh bột nghệ | 458-37-7
Mô tả sản phẩm:
Tính chất vật lý: Curcumin là chất bột kết tinh màu vàng cam, nhiệt độ nóng chảy 183°. Curcumin không hòa tan trong nước và ether, nhưng hòa tan trong ethanol và axit axetic băng.
Curcumin là dạng bột kết tinh màu vàng cam, vị hơi đắng. Không hòa tan trong nước, hòa tan trong rượu, propylene glycol, hòa tan trong axit axetic băng và dung dịch kiềm, khi kiềm có màu nâu đỏ, khi trung tính, màu vàng axit. Độ ổn định của chất khử là mạnh, tạo màu mạnh (không phải protein), một khi màu không dễ phai, nhưng ánh sáng, nhiệt, nhạy cảm với ion sắt, khả năng chịu ánh sáng, khả năng chịu nhiệt, khả năng chống ion sắt kém. Vì chất curcumin có hai nhóm hydroxyl ở hai đầu nên hiệu ứng liên hợp của độ lệch đám mây điện tử xảy ra trong điều kiện kiềm nên khi PH lớn hơn 8, chất curcumin sẽ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ. Hóa học hiện đại SỬ DỤNG tính chất này làm chất chỉ thị axit - bazơ.
Công dụng chính của Curcumin:
1. Curcumin có thể được sử dụng làm chất màu vàng ăn được. Curcumin thường được sử dụng để tạo màu cho đồ uống, kẹo, bánh ngọt, các sản phẩm đường ruột, món ăn, nước sốt, hộp thiếc và các thực phẩm khác, cũng như mỹ phẩm và dược phẩm. Curcumin từ lâu đã được sử dụng trong củ cải và bột cà ri ở Trung Quốc. Curcumin cũng có thể được sử dụng trong dưa chua, giăm bông, xúc xích và trong táo ngâm đường, dứa và hạt dẻ..
2. Curcumin có thể dùng làm chất chỉ thị axit-bazơ và có màu vàng ở PH 7,8 và màu nâu đỏ ở PH 9,2.
3. Curcumin thường được sử dụng trong thực phẩm, món ăn, bánh ngọt, kẹo, đồ uống đóng hộp, mỹ phẩm, màu thuốc.
