Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Mô tả sản phẩm
Glucono delta-lactone (GDL) là một phụ gia thực phẩm tự nhiên có số E E575 được sử dụng làm chất cô lập, chất axit hóa hoặc chất đóng rắn, tẩy chua hoặc tạo men. Nó là một lactone (ester tuần hoàn) của axit D-gluconic. GDL nguyên chất là bột tinh thể màu trắng không mùi.
GDL thường được tìm thấy trong mật ong, nước ép trái cây, chất bôi trơn cá nhân và rượu vang. GDL trung tính nhưng thủy phân trong nước thành axit gluconic có tính axit, tạo thêm vị thơm cho thực phẩm, mặc dù nó có vị chua bằng khoảng 1/3 axit xitric. Nó được chuyển hóa thành glucose; một gam GDL mang lại lượng năng lượng trao đổi chất tương đương với một gam đường.
Ngoài nước, GDL bị thủy phân một phần thành axit gluconic, với sự cân bằng giữa dạng lactone và dạng axit được thiết lập như một trạng thái cân bằng hóa học. Tốc độ thủy phân GDL tăng lên khi nhiệt độ và pH cao
Đặc điểm kỹ thuật
| MỤC | TIÊU CHUẨN |
| NHẬN DẠNG | TÍCH CỰC |
| GDL | 99-100,5% |
| ĐẶC TRƯNG | BỘT TINH THỂ TRẮNG, HẦU MÙI |
| ĐỘ HÒA Tan | DỄ Tan TRONG NƯỚC, HÒA Tan CỨNG TRONG ETHANOL |
| ĐIỂM NÓNG CHUYỂN | 152oC±2 |
| ĐỘ ẨM | =<0,5% |
| CÁC CHẤT GIẢM GIÁ (NHƯ D-GLUCOSE) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| KIM LOẠI NẶNG | =<10PPM |
| CHỈ HUY | =<2PPM |
| THỦY NGÂN | =<0,1PPM |
| CADMIUM | =<2PPM |
| CANXI | =<0,05% |
| CHLORIDE | =<0,05% |
| sunfat | =<0,02% |
| MẤT KHI SẤY | =<1% |
| PH | 1,5 ~ 1,8 |
| AEROBE | 50/G TỐI ĐA |
| MEN | 10/G TỐI ĐA |
| KHUÔN | 10/G TỐI ĐA |
| E.COLI | KHÔNG CÓ Ở mức 30G |
| SALMONELLA | KHÔNG CÓ Ở 25G |
