Bột Matcha

Matcha, còn được đánh vần là maccha, dùng để chỉ trà xanh được xay mịn hoặc bột mịn. Trà đạo Nhật Bản tập trung vào việc chuẩn bị, phục vụ và uống matcha. Trong thời hiện đại, matcha còn được sử dụng để tạo hương vị và nhuộm màu cho các loại thực phẩm như mochi và mì soba, kem trà xanh và nhiều loại wagashi (bánh kẹo Nhật Bản). Matcha là một loại trà xanh được nghiền mịn, dạng bột, chất lượng cao và không giống như bột trà hoặc bột trà xanh. Hỗn hợp matcha được đặt những cái tên thơ mộng gọi là chamei ("tên trà") bởi người trồng, cửa hàng hoặc người sáng tạo sản xuất của sự pha trộn, hoặc bởi bậc thầy vĩ đại của một truyền thống trà cụ thể. Khi một hỗn hợp được đặt tên bởi bậc thầy lớn của một số dòng trà đạo, nó được gọi là konomi của bậc thầy, hay hỗn hợp được ưa chuộng. Nó được sử dụng trong castella, manjū và monaka; làm lớp phủ cho kakigori; pha với sữa và đường làm đồ uống; và trộn với muối và dùng để tạo hương vị cho tempura trong hỗn hợp được gọi là matcha-jio. Nó cũng được sử dụng làm hương liệu trong nhiều loại sôcôla, kẹo và món tráng miệng kiểu phương Tây, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh ngọt (bao gồm bánh cuộn Thụy Sĩ và bánh pho mát), bánh quy, bánh pudding, mousse và kem trà xanh. Món ăn nhẹ Pocky của Nhật Bản có phiên bản có hương vị matcha. Matcha cũng có thể được trộn vào các dạng trà khác. Ví dụ, nó được thêm vào genmaicha để tạo thành thứ gọi là matcha-iri genmaicha (nghĩa đen là gạo lứt rang và trà xanh có thêm matcha). Việc sử dụng matcha trong đồ uống hiện đại cũng đã lan rộng đến các quán cà phê ở Bắc Mỹ, như Starbucks, đã giới thiệu "Green Tea Lattes" và các loại đồ uống có hương vị matcha khác sau khi matcha trở nên thành công tại các cửa hàng ở Nhật Bản của họ. Giống như ở Nhật Bản, nó đã được tích hợp vào latte, đồ uống có đá, sữa lắc và sinh tố. Một số quán cà phê đã giới thiệu latte và đồ uống đá sử dụng bột matcha. Nó cũng đã được đưa vào đồ uống có cồn như rượu mùi và thậm chí cả bia trà xanh matcha.