Chiết Xuất Dứa 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain còn được gọi là enzyme dứa. Sulfhydryl protease chiết xuất từ ​​nước ép dứa, vỏ dứa… Bột vô định hình màu vàng nhạt, có mùi đặc trưng nhẹ. Trọng lượng phân tử 33000. Độ pH tối ưu cho casein, hemoglobin và BAEE là 6-8 và đối với gelatin, độ pH là 5,0. Hoạt động của enzyme bị ức chế bởi kim loại nặng. Ít tan trong nước, không hòa tan trong ethanol, axeton, cloroform và ete. Nó ưu tiên thủy phân chuỗi peptide ở phía carboxyl của các axit amin cơ bản (như arginine) hoặc axit amin thơm (như phenylalanine, tyrosine), thủy phân chọn lọc fibrin, có thể phân hủy các sợi cơ và tác động lên fibrinogen. Dùng yếu. Nó có thể được sử dụng để làm rõ bia, tiêu hóa thuốc, chống viêm và sưng tấy.

Ứng dụng bromelain trong công nghiệp chế biến thực phẩm

1)Đồ nướng: Bromelain được thêm vào bột để phân hủy gluten, bột được làm mềm để dễ chế biến. Và có thể cải thiện hương vị và chất lượng của bánh quy và bánh mì.

2)Phô mai: được sử dụng để làm đông tụ casein.

3)Làm mềm thịt: Bromelain thủy phân protein cao phân tử của protein thịt thành protein và axit amin phân tử nhỏ dễ hấp thụ. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong việc hoàn thiện các sản phẩm thịt.

4)Ứng dụng của bromelain trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm khác, một số người đã sử dụng bromelain để tăng giá trị PDI và giá trị NSI của bánh đậu nành và bột đậu nành, để sản xuất các sản phẩm protein hòa tan và bữa sáng, ngũ cốc và đồ uống có chứa bột đậu nành. Những lĩnh vực khác bao gồm sản xuất đậu khử nước, thức ăn trẻ em và bơ thực vật; làm rõ nước táo; làm kẹo dẻo; cung cấp thức ăn dễ tiêu hóa cho người bệnh; thêm hương vị cho món ăn hàng ngày.

2. Ứng dụng bromelain trong ngành y tế và sản phẩm chăm sóc sức khỏe

1)Ức chế sự phát triển của tế bào khối u Các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng bromelain có thể ức chế sự phát triển của tế bào khối u.

2)Phòng ngừa và điều trị bệnh tim mạch Bromelain như một enzyme phân giải protein có lợi cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch. Nó ức chế cơn đau tim và đột quỵ do kết tập tiểu cầu, làm giảm các triệu chứng đau thắt ngực, giảm co thắt động mạch và đẩy nhanh quá trình phân hủy fibrinogen.

3)Để loại bỏ vết bỏng và vảy, Bromelain có thể tẩy da chết một cách có chọn lọc để việc cấy ghép da mới có thể được thực hiện càng sớm càng tốt. Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng bromelain không có tác dụng phụ trên vùng da bình thường lân cận. Thuốc kháng sinh bôi tại chỗ không ảnh hưởng đến tác dụng của bromelain. 4)Tác dụng chống viêm Bromelain có thể điều trị hiệu quả tình trạng viêm và phù nề ở các mô khác nhau (bao gồm viêm tắc tĩnh mạch, chấn thương cơ xương, tụ máu, viêm miệng, loét do tiểu đường và chấn thương thể thao), và bromelain có khả năng kích hoạt phản ứng viêm. Bromelain cũng điều trị tiêu chảy.

5)Cải thiện sự hấp thụ thuốc Kết hợp bromelain với các loại kháng sinh khác nhau (như tetracycline, amoxicillin, v.v.) có thể cải thiện hiệu quả của nó. Các nghiên cứu liên quan đã chỉ ra rằng nó có thể thúc đẩy việc truyền kháng sinh tại vị trí nhiễm trùng, do đó làm giảm lượng kháng sinh được sử dụng. Người ta suy ra rằng đối với thuốc chống ung thư cũng có tác dụng tương tự. Ngoài ra, bromelain thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.

3. Ứng dụng Bromelain trong ngành Mỹ phẩm và Làm đẹp Bromelain có tác dụng tuyệt vời trong việc trẻ hóa làn da, làm trắng da và xóa mờ vết thâm. Nguyên tắc hoạt động cơ bản: Bromelain có thể tác động lên lớp sừng lão hóa của da người, thúc đẩy quá trình thoái hóa, phân hủy và loại bỏ, thúc đẩy quá trình trao đổi chất của da và giảm hiện tượng da đen do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Làm cho làn da duy trì trạng thái trắng và mềm mại tốt.

4. Ứng dụng chế phẩm bromelain trong thức ăn Thêm bromelain vào công thức thức ăn hoặc trộn trực tiếp vào thức ăn có thể cải thiện đáng kể tỷ lệ sử dụng và tỷ lệ chuyển đổi protein, đồng thời có thể phát triển nguồn protein rộng hơn, từ đó giảm chi phí thức ăn.