Polydextrose | 68424-04-4

Polydextrose là một polymer tổng hợp khó tiêu của glucose. Nó là một thành phần thực phẩm được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng như Bộ Y tế Canada phân loại là chất xơ hòa tan kể từ tháng 4 năm 2013. Nó thường được sử dụng để tăng hàm lượng chất xơ không phải trong thực phẩm, thay thế đường và để giảm lượng calo và hàm lượng chất béo. Nó là một thành phần thực phẩm đa năng được tổng hợp từ dextrose (glucose), cộng với khoảng 10% sorbitol và 1% axit citric. Số E của nó là E1200. FDA đã phê duyệt nó vào năm 1981.

Polydextrose thường được sử dụng để thay thế đường, tinh bột và chất béo trong đồ uống thương mại, bánh ngọt, kẹo, hỗn hợp tráng miệng, ngũ cốc ăn sáng, gelatin, món tráng miệng đông lạnh, bánh pudding và nước sốt salad. Polydextrose thường được sử dụng như một thành phần trong các công thức nấu ăn ít carb, không đường và dành cho người tiểu đường. Nó cũng được sử dụng như một chất giữ ẩm, chất ổn định và chất làm đặc. Polydextrose là một dạng chất xơ hòa tan và đã cho thấy lợi ích prebiotic có lợi cho sức khỏe khi thử nghiệm trên động vật. Nó chỉ chứa 1 kcal mỗi gram và do đó có thể giúp giảm lượng calo.