Natri bicarbonate | 144-55-8

Natri bicarbonate về cơ bản là một hợp chất hóa học, thường được gọi là baking soda, soda bánh mì, soda nấu ăn và bicarbonate soda. Sinh viên khoa học và hóa học còn đặt biệt danh cho natri bicarbonate là natri bicarb, bicarb soda. Đôi khi nó còn được gọi đơn giản là bi-carb. Tên Latin của natri bicarbonate là Saleratus, có nghĩa là 'muối có ga'. Natri bicarbonate là một thành phần của khoáng chất Natron, còn được gọi là Nahcolite thường được tìm thấy trong các suối khoáng, nguồn natri bicarbonate tự nhiên duy nhất.

Công dụng nấu ăn: Natri bicarbonate đôi khi được sử dụng trong nấu rau để làm cho chúng mềm hơn, mặc dù điều này đã lỗi thời vì hầu hết mọi người hiện nay thích các loại rau cứng hơn, chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, nó vẫn được sử dụng trong ẩm thực châu Á để làm mềm thịt. Baking soda có thể phản ứng với axit trong thực phẩm, bao gồm Vitamin C (L-Ascorbic Acid). Nó cũng được sử dụng trong các loại bánh mì như đồ chiên để tăng độ giòn. Sự phân hủy nhiệt làm cho riêng natri bicarbonate hoạt động như một chất tạo bọt bằng cách giải phóng carbon dioxide ở nhiệt độ nướng. Việc sản xuất carbon dioxide bắt đầu ở nhiệt độ trên 80 ° C. Hỗn hợp làm bánh sử dụng phương pháp này có thể được để yên trước khi nướng mà không có bất kỳ sự giải phóng carbon dioxide sớm nào.

Sử dụng trong y tế: Natri bicarbonate được sử dụng dưới dạng dung dịch nước như một thuốc kháng axit dùng đường uống để điều trị chứng khó tiêu do axit và ợ nóng. Nó cũng có thể được sử dụng ở dạng uống để điều trị các dạng nhiễm toan chuyển hóa mãn tính như suy thận mãn tính và nhiễm toan ở ống thận. Natri bicarbonate cũng có thể hữu ích trong việc kiềm hóa nước tiểu để điều trị quá liều aspirin và sỏi thận do axit uric. Nó được sử dụng làm thành phần thuốc trong nước kẹp cho trẻ sơ sinh.