NGÀY |100085-39-0
Mô tả sản phẩm
Datem là bột màu trắng ngà hoặc dạng hạt rắn.
Nó thường được sử dụng làm chất phụ gia trong bánh mì, bánh ngọt, bơ, dầu thực vật hydro hóa và bột dầu thực vật, và có chức năng nhũ hóa, tăng tính ổn định, cải thiện việc bảo quản, bảo vệ tươi, v.v.
1. Tăng cường độ dẻo dai, độ đàn hồi của bột, tăng thể tích của bánh mì.Cải thiện cấu trúc mô, kéo dài thời hạn sử dụng và tăng cảm giác mềm mại, dẻo dai.
2. Hợp chất phức tạp có thể được hình thành bởi tinh bột và DATEM để tránh tinh bột bị trương nở và mất đi.
3. Nó được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất phân tán để cải thiện quá trình nhũ hóa và khả năng trộn lẫn giữa dầu và nước.
4. Nó được sử dụng trong bơ để làm cho hương vị thơm ngon hơn.
Ứng dụng
Nó có thể tạo ra các hiệu ứng mạnh như nhũ hóa, phân tán và chống lão hóa, vì vậy nó có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa và phân tán tốt.
(1) Nó có thể tăng độ đàn hồi, độ dẻo dai và khả năng giữ khí của bột một cách hiệu quả, giảm độ mềm, tăng khối lượng bánh mì và bánh mì hấp, đồng thời cải thiện tổ chức và cấu trúc của chúng.
(2) Nó có thể phản ứng với amyloza để trì hoãn và ngăn chặn quá trình lão hóa thực phẩm.
(3) Nó có thể được sử dụng trong kem để làm cho nó mịn hơn và mịn hơn.
(4) Nó có thể được sử dụng trong bơ và bơ cô đặc để ngăn dầu tách ra và tăng cường độ ổn định của nó.
(5) Nó cũng có thể bị kiện về đường, xi-rô và gia vị.
(6) Nó có thể được sử dụng trong kem không sữa để làm cho nhũ tương đồng nhất, ổn định và dẻo dai trong miệng.
Sự chỉ rõ
| MỤC | TIÊU CHUẨN |
| Vẻ bề ngoài | Chất rắn màu trắng hoặc trắng nhạt |
| Giá trị axit (mgKOH/g) | 68 |
| Giá trị este (mgKOH/g) | 410 |
| Kim loại nặng(pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Axit axetic (w/%) | 15 |
| Axit Tartaric (w/%) | 13 |
