Gelatin | 9000-70-8

Gelatin (hoặc gelatine) là chất rắn trong mờ, không màu, giòn (khi khô), không mùi, có nguồn gốc từ collagen chủ yếu có trong da lợn (da) và xương gia súc. Nó thường được sử dụng như một chất tạo gel trong thực phẩm, dược phẩm, nhiếp ảnh và sản xuất mỹ phẩm. Các chất có chứa gelatin hoặc hoạt động tương tự được gọi là chất keo. Gelatin là một dạng collagen thủy phân không thể đảo ngược và được phân loại là thực phẩm. Nó được tìm thấy trong một số loại kẹo dẻo cũng như các sản phẩm khác như kẹo dẻo, món tráng miệng bằng gelatin, một số loại kem và sữa chua. Gelatin gia dụng có dạng tấm, hạt hoặc bột.

Được sử dụng thành công trong các ứng dụng dược phẩm và thực phẩm trong nhiều thập kỷ, đặc tính đa chức năng và đặc tính nhãn sạch độc đáo của gelatin khiến nó trở thành một trong những thành phần linh hoạt nhất hiện nay. Nó được tìm thấy trong một số loại kẹo dẻo cũng như các sản phẩm khác như kẹo dẻo, món tráng miệng bằng gelatin, một số loại kem và sữa chua. Gelatin gia dụng có dạng tấm, hạt hoặc bột.

Các loại và cấp độ khác nhau của Gelatin được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và phi thực phẩm: Ví dụ phổ biến về thực phẩm có chứa gelatin là món tráng miệng gelatin, đồ ăn vặt, aspic, kẹo dẻo, kẹo ngô và các loại bánh kẹo như Peeps, kẹo dẻo, và em bé thạch. Gelatin có thể được sử dụng làm chất ổn định, chất làm đặc hoặc chất tạo kết cấu trong thực phẩm như mứt, sữa chua, pho mát kem và bơ thực vật; nó cũng được sử dụng trong thực phẩm giảm chất béo để mô phỏng cảm giác ngon miệng của chất béo và tạo ra khối lượng mà không cần thêm calo.

Gelatin dược phẩm được thiết kế đặc biệt để ngăn chặn liên kết chéo trong gel mềm và do đó tăng tính ổn định của chúng. Đây là giải pháp hoàn hảo cho những chất lấp đầy phản ứng mạnh nhất.

Gelatin được chiết xuất từ ​​nguyên liệu động vật đều phù hợp cho con người sử dụng. Nó là một loại protein nguyên chất trực tiếp đến từ ngành công nghiệp thịt. Như vậy, gelatin góp phần thúc đẩy nền kinh tế tuần hoàn và tạo ra giá trị cho cộng đồng.

Vì những chức năng của mình, Gelatin còn giúp kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm và góp phần giảm lãng phí thực phẩm.