Nisin | 1414-45-5

Sản xuất thực phẩm Nisin được sử dụng trong phô mai chế biến, thịt, đồ uống, v.v. trong quá trình sản xuất để kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách ngăn chặn sự hư hỏng do vi khuẩn Gram dương và vi khuẩn gây bệnh. Trong thực phẩm, người ta thường sử dụng nisin ở mức từ ~1-25 ppm, tùy thuộc vào loại thực phẩm và sự chấp thuận theo quy định. Là một phụ gia thực phẩm, nisin có số E là E234.

Khác Do phổ hoạt động chọn lọc tự nhiên của nó, nó cũng được sử dụng như một tác nhân chọn lọc trong môi trường vi sinh để phân lập vi khuẩn gram âm, nấm men và nấm mốc.

Nisin cũng đã được sử dụng trong các ứng dụng đóng gói thực phẩm và có thể đóng vai trò là chất bảo quản bằng cách giải phóng có kiểm soát lên bề mặt thực phẩm từ bao bì polymer.