25383-99-7 | Natri stearoyl lactylat (SSL)
Mô tả sản phẩm
SSL là bột màu trắng ngà hoặc chất rắn dạng phiến có mùi đặc trưng. SSL có chức năng tăng độ dẻo dai, nhũ hóa, cải thiện khả năng bảo quản, bảo vệ độ tươi, v.v. Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng, bánh mì hấp, mì, bánh bao, v.v. Cũng được sử dụng như một chất bảo quản chất nhũ hóa trong bơ thực vật hoặc kem tươi hoặc mỹ phẩm.
1. Tăng cường độ dẻo dai, độ đàn hồi của bột nhào; phóng to thể tích vật lý của bánh mì và bánh mì hấp. Cải thiện việc xây dựng mô.
2. Làm cho bề mặt bánh mì và mì mịn hơn. Giảm tỷ lệ vỡ.
3. Làm cho khuôn bánh quy dễ dàng lấy ra, và làm cho hình thức bên ngoài gọn gàng, mức độ cấu trúc rõ ràng và hương vị sắc nét.
4. Có sự tương tác giữa SSL và amyloza giúp thời gian bảo quản được lâu hơn.
5. Tăng thể tích vật lý của thực phẩm đông lạnh. Cải thiện việc xây dựng mô. Tránh để bề mặt bị tách ra và ngăn chất trám bị rò rỉ.
Natri Stearoyl Lactylate (Số CAS: 25383-99-7) có thể được sử dụng cho nhiều mục đích như nhũ hóa, chống lão hóa, tăng cường gluten và giữ tươi trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, bánh mì hấp, mì, mì ăn liền và bánh bao. Nó cũng có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa trong sữa, kem không sữa, bơ thực vật, kem tươi, các sản phẩm thịt, dầu động vật và thực vật, v.v.
| MỤC | TIÊU CHUẨN | KẾT QUẢ |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng hoặc hơi vàng hoặc chất rắn giòn có mùi đặc trưng | đạt tiêu chuẩn |
| Giá trị axit (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Giá trị este (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Kim loại nặng(pb) (mg/kg) | 10mg/kg | 10mg/kg |
| Asen(mg/kg) | 3 mg/kg | 3 mg/kg |
| % natri | 2,5 | 1.9 |
| Tổng số % axit lactic | 15-40 | 29 |
| Chì (mg/kg) | 5 | 3.2 |
| thủy ngân(mg/kg) | 11 | 0,09 |
| Cadimi(mg/kg) | 11 | 0,8 |
Đặc điểm kỹ thuật
| MỤC | TIÊU CHUẨN |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng hoặc hơi vàng hoặc chất rắn giòn có mùi đặc trưng |
| Giá trị axit (mgKOH/g) | 74 |
| Giá trị este (mgKOH/g) | 180 |
| Kim loại nặng(pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| Asen(mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % natri | 1.9 |
| Tổng số % axit lactic | 29 |
| Chì (mg/kg) | 3.2 |
| thủy ngân(mg/kg) | 0,09 |
| Cadimi(mg/kg) | 0,8 |
