11016-15-2 |Bột Spirulina xanh (Phycocyanin)

Phycocyanin là một phycobiliprotein được tinh chế từ tảo xoắn ăn được bằng công nghệ chiết nước và tách màng.Nó là hoạt chất độc đáo nhất trong thành phần dinh dưỡng của tảo xoắn.Màu xanh tinh khiết và trong trẻo.Hiện nay, C-phycocyanin, hỗn hợp của phycoerythrin và isophycocyanin, chủ yếu được chiết xuất và một lượng nhỏ protein và carbohydrate khác xuất hiện tự nhiên trong tảo xoắn.
Khi được sử dụng làm chất màu, các thông số kỹ thuật được phân biệt theo giá màu:
Hiện tại, thông số kỹ thuật thông thường là giá trị 180 màu (giá trị màu được chuyển đổi thành độ hấp thụ ở bước sóng 618nm bằng cách phát hiện tia cực tím theo hệ số pha loãng quy định).Nói chung, việc thêm trehalose làm chất mang có thể làm tăng độ ổn định của sản phẩm.Bạn cũng có thể tùy chỉnh giá màu thấp hơn, giá cao hơn hoặc bột nguyên chất và khách hàng chọn chất mang để pha trộn.
Khi được sử dụng làm chất bổ sung dinh dưỡng, một số khách hàng phân biệt các thông số kỹ thuật theo hàm lượng phycocyanin:
Hiện tại, chúng được tùy chỉnh theo nội dung do khách hàng chỉ định.
Cả giá trị màu và hàm lượng đều thể hiện hàm lượng phycocyanin trong sản phẩm cuối cùng và giá trị màu càng cao thì hàm lượng càng cao.Sản phẩm có 180 màu tương ứng với hàm lượng phycocyanin 25% -30%
Được sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở Trung Quốc.Nó vẫn chưa được liệt kê trong danh mục thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm mới."Tiêu chuẩn vệ sinh đối với việc sử dụng phụ gia thực phẩm" (GB2760-2014) quy định rằng nó có thể được sử dụng trong kẹo, thạch, kem que, kem, kem, các sản phẩm phô mai, nước ép trái cây (hương vị) đồ uống và lượng sử dụng tối đa là 0,8g/kg.
Phycocyanin đã vượt qua GRAS tại Hoa Kỳ vào năm 2012 và có thể được sử dụng làm thành phần thực phẩm trong tất cả các loại thực phẩm và thực phẩm bổ sung (trừ thức ăn trẻ em).Là thành phần trong tất cả các loại thực phẩm ngoại trừ sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và thực phẩm thuộc thẩm quyền của USDA ở mức tối đa 250 miligam mỗi khẩu phần.
Là một chiết xuất Spirulina, nó có thể được sử dụng trong bánh kẹo, phủ kem, kem, bánh ngọt đông lạnh, lớp phủ và trang trí bánh ngọt, đồ uống đặc, sữa chua, cát Không có giới hạn về số lượng thành phần như bánh mì, bánh pudding, phô mai, kẹo gel , bánh mì, ngũ cốc ăn liền và thực phẩm bổ sung (viên nén, viên nang).
Là một chất duy nhất, nó không có trong danh sách phụ gia thực phẩm (không có số E).Tuy nhiên, Liên minh Châu Âu có tiêu chuẩn để xác định liệu chất chiết xuất có thể được sử dụng làm thành phần thực phẩm tương đương với nguồn chiết xuất của nó hay không, nghĩa là thực phẩm có đặc tính nhiều màu sắc (thực phẩm có màu) hoặc chất tạo màu (sắc tố).Phycocyanin đáp ứng tiêu chuẩn này và có thể được sử dụng làm thành phần thực phẩm dưới dạng chiết xuất hoặc cô đặc tảo xoắn.