Disodium 5′-Ribonucleotide(I+G)
Mô tả sản phẩm
Disodium 5'-ribonucleotides, còn gọi là I+G, số E E635, là chất điều vị có tác dụng hiệp đồng với glutamate trong việc tạo ra vị umami. Nó là hỗn hợp của dinatri inosinate (IMP) và dinatri guanylate (GMP) và thường được sử dụng khi thực phẩm đã chứa glutamate tự nhiên (như trong chiết xuất thịt) hoặc thêm bột ngọt (MSG). Nó chủ yếu được sử dụng trong mì có hương vị, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên, bánh quy giòn, nước sốt và thức ăn nhanh. Nó được sản xuất bằng cách kết hợp muối natri của các hợp chất tự nhiên axit guanylic (E626) và axit inosinic (E630).
Guanylat và inosinate thường được sản xuất từ thịt, nhưng một phần cũng được sản xuất từ cá. Do đó chúng không thích hợp cho người ăn chay và ăn chay.
Hỗn hợp gồm 98% bột ngọt và 2% E635 có khả năng tăng hương vị gấp 4 lần chỉ riêng bột ngọt (MSG).
| Tên sản phẩm | Lựa chọn tốt nhất Disodium 5'-ribonucleotides msg disodium 5 ribonucleotide cấp thực phẩm |
| Màu sắc | Bột màu trắng |
| Hình thức | bột |
| Cân nặng | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Từ khóa | Natri 5'-ribonucleotide,Bột dinatri 5'-ribonucleotide,cấp thực phẩm Disodium 5'-ribonucleotide |
| Kho | Giữ ở nơi mát, khô, tối trong hộp hoặc xi lanh đậy kín. |
| Hạn sử dụng | 24 tháng |
Chức năng
Disodium 5'-ribonucleotides, số E E635, là chất tăng hương vị có tác dụng hiệp đồng với glutamate trong việc tạo ra vị umami. Nó là hỗn hợp của dinatri inosinate (IMP) và dinatri guanylate (GMP) và thường được sử dụng khi thực phẩm đã chứa glutamate tự nhiên (như trong chiết xuất thịt) hoặc thêm bột ngọt (MSG). Nó chủ yếu được sử dụng trong mì có hương vị, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên, bánh quy giòn, nước sốt và thức ăn nhanh. Nó được sản xuất bằng cách kết hợp muối natri của các hợp chất tự nhiên axit guanylic (E626) và axit inosinic (E630).
Đặc điểm kỹ thuật
| MỤC | TIÊU CHUẨN |
| ĐÁNH GIÁ(IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| MẤT KHI SẤY | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| TRUYỀN | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| KIM LOẠI NẶNG (NHƯ Pb) | =<10PPM |
| ARSENIC (Như) | =<1.0PPM |
| NH4(AMMONI) | Màu giấy quỳ không đổi |
| Axit amin | Dung dịch xuất hiện không màu |
| Các hợp chất liên quan khác của axit nucleic | Không thể phát hiện được |
| Chỉ huy | =<1 trang/phút |
| Tổng số vi khuẩn hiếu khí | =<1,000cfu/g |
| Nấm men & nấm mốc | =<100cfu/g |
| Coliform | Âm/g |
| E.Coli | Âm/g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm/g |
