Disodium 5′-Ribonucleotide(I+G)

Disodium 5'-ribonucleotides, còn gọi là I+G, số E E635, là chất điều vị có tác dụng hiệp đồng với glutamate trong việc tạo ra vị umami.Nó là hỗn hợp của dinatri inosinate (IMP) và dinatri guanylate (GMP) và thường được sử dụng khi thực phẩm đã chứa glutamate tự nhiên (như trong chiết xuất thịt) hoặc thêm bột ngọt (MSG).Nó chủ yếu được sử dụng trong mì có hương vị, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên, bánh quy giòn, nước sốt và thức ăn nhanh.Nó được sản xuất bằng cách kết hợp muối natri của các hợp chất tự nhiên axit guanylic (E626) và axit inosinic (E630).
Guanylat và inosinate thường được sản xuất từ ​​thịt, nhưng một phần cũng được sản xuất từ ​​cá.Do đó chúng không thích hợp cho người ăn chay và ăn chay.
Hỗn hợp gồm 98% bột ngọt và 2% E635 có khả năng tăng hương vị gấp 4 lần chỉ riêng bột ngọt (MSG).